옛 순대와 당면순대
순대라는 음식의 역사와 오늘날 분식집에서 흔한 당면 중심 순대의 확산 시기는 구분한다. 한국문화원연합회 자료가 소개하는 1931년 조리법에는 돼지 피, 두부와 여러 양념을 넣으며 찹쌀을 넣는 경우도 있었다.
1960년대 말의 변화
해당 자료는 1960년대 후반 양돈과 도축 규모가 커져 돼지 창자 등 원료 공급이 늘고, 1960년대 말부터 속에 당면을 넣으면서 순대가 저렴한 대중 음식으로 자리 잡았다고 설명한다. 이어 1970년대부터 대중화되어 시장과 분식집 등에서 흔히 먹는 음식이 되었다고 서술한다.
시점을 말하는 방법
분식집의 당면 많은 찰순대를 묻는 경우에는 1960년대 말부터 확산되어 1970년대에 대중화된 형태라고 설명할 수 있다. 이는 특정 인물이나 가게가 최초로 발명한 정확한 연도를 제시하는 것과는 다르다.
출처
한국문화원연합회 지역N문화, 강문석 집필 귀한 음식에서 서민음식이 된 순대. 2026년 11월 5일 원문 확인.