탕은 한국의 제례 상차림에 포함되는 음식이다. 소고기와 무를 넣은 탕국만을 가리키는 고정된 조리법으로 한정되지 않는다.
재료에 따른 종류
제례 음식의 탕에는 소고기나 돼지고기로 만든 육탕, 채소로 만든 소탕, 생선·조개 등으로 만든 어탕이 있다. 여러 종류를 각각 올리거나 여러 재료를 함께 조리하는 방식이 사용된다.
양념과 가정별 차이
전통 제수 안내에서는 파·마늘·고춧가루·후추 같은 향신 양념을 생략하고 간장과 소금으로 조리하는 예가 제시된다. 다만 제수의 구성과 진설은 지역과 집안에 따라 달라 하나의 방식만을 모든 가정의 규칙으로 보기는 어렵다.
국과 탕
제례 자료에서는 밥과 함께 신위별로 올리는 국인 갱과, 별도로 차리는 탕을 구분하기도 한다. 제사상에서 사용하는 이름과 일상적인 음식 이름은 반드시 일대일로 대응하지 않는다.