감귤의 저장은 수확한 과실의 품질을 보관 기간 동안 유지하는 과정이다. 과실마다 상처와 껍질 상태가 달라 같은 장소에 보관해도 부패가 나타나는 시점이 같지 않을 수 있다.
상처와 보관 환경
상처가 난 과실은 주변 감귤까지 상하게 할 수 있다. 높은 습도는 푸른곰팡이 등에 의한 부패를 쉽게 하고, 지나친 건조는 신선도를 떨어뜨린다. 농촌진흥청은 과실 사이에 공간을 두어 통풍시키고 서늘한 그늘에서 보관하도록 안내한다.
숙기와 크기의 구분
온주밀감의 극조생·조생·보통온주는 숙기, 즉 익는 시기에 따른 구분이다. 작은 감귤이라는 이유만으로 조생으로 분류하지 않는다. 크기만으로 품종이나 남은 보관 기간을 결정할 수는 없다.
부패 과실의 처리
상한 과실은 정상 과실과 분리한다. 농촌진흥청은 부패한 감귤은 보이지 않는 곳에도 곰팡이가 있을 수 있으므로 일부만 도려내기보다 전체를 버리도록 안내한다.